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本週排行榜第一名:大廚料理好吃的撇步

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大廚料理好吃的撇步

















  • 《大廚料理好吃的撇步》






    家裡的菜為何不如餐廳好吃

    相信大家在家做菜時,一定都有「減一味」的困擾,就是吃起來稱不上美味,但也不難以下嚥,只是味道好像差了一點,料理外觀也沒有一般餐廳的好看,可 是,我們通常是遵照食譜或烹飪節目中比例、順序並用上「大廚撇步」阿,為什麼就是做不到水準?失敗的原因在哪?舉個常見的例子,炸雞腿的時候,火候掌握不 好、油溫過高,導致外酥脆但內不熟,或者,炒蛤蜊的時候加入水要使蛤蜊打開,可是這樣蛤蜊的鮮甜就會跑掉而且容易打不開;或者炒飯時使用熱飯導致炒飯炒起 來不香Q,林林總總的問題,都是我們家中最頭痛的烹煮關鍵,不過,失敗了沒有關係,不是說失敗為成功之母嗎!!跟著大廚發現這些作菜關鍵,並改正過來就能 跟餐廳菜一樣好吃囉!!

    看過就記住的作菜絕招150

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    • 家裡的菜為何不如餐廳好吃

      4導讀-大廚點破美味關鍵







      • 作者:楊桃文化








      • 出版社:楊桃文化




      • 出版日:2014/8/11








      • ISBN:4711213298028




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:成人適讀











      大廚料理好吃的撇步

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